A esteatose hepática também denominada degeneração gordurosa ou um termo mais adequado chamada metamorfose gordurosa hepática é caracterizada por aparecimento de gordura no citoplasma de células hepáticas onde normalmente não é observada. Esta alteração pode ser atribuída a duas causas principais: 1) Toxemias: de origem química (inorgânicos e orgânicos), infecciosa ou metabólica; 2) hipoxemia ou anoxemia. Entre os agentes tóxicos inorgânicos capazes de produzir esta alteração citam-se: o fosforo, o chumbo, o arsênico, antimônio, etc. Entre os tóxicos orgânicos o clorofórmio, tetracloreto de carbono e o fenol. Todavia como causa de metamorfose gordurosa os mais impontantes tóxicos são as toxinas bacterianas que causam também degeneração turva e necrose, dependendo de sua concentração. Como exemplo de degeneração gordurosa causada por hipoxemia ou anoxemia citam-se os casos de anemias em que a queda do número de hematias e da taxa de hemoglobina, reduz o transporte de oxigênio pelo sangue. Também nas doenças pulmonares e cardiovasculares todo o organismo recebe um suprimento sanguíneo deficiente em oxigênio. Esta metamorfose gordurosa pode ser observada além de fígado no coração, rim e outros órgãos. Neste postamento especialmente no fígado vai diminuir o seu peso especifico, portanto ele pode flutuar em água. Macroscopicamente o fígado está bastante aumentado de volume, amarelado, bordos arredondados, friável e com superfície de corte untuosa como observado nas fotos do órgão. Microscopicamente a gordura aparece sob a forma de numerosas gotículas finas no citoplasma dos hepatócitos. às vezes há concomitantemente gotículas pequenas e grandes na mesma célula como observado no slide da microscopia. Estas gorduras aparecem como espaços claros, e os núcleos geralmente persistem no centro da célula e podem mostrar necróticos. Como há necrose celular pode-se ter com consequência infiltrabilidade de tecido conjuntivo e as funções do órgão nunca voltaram ao normal.
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